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2024年硕士研究生入学考试初试科目大纲
招生学院 | 招生专业代码 | 招生专业名称 | 考试科目代码及名称 |
食品科学 与工程学院 | 083200 | 食品科学与工 程 | 801 食品生物化学 |
一、考试内容 | 蛋白质 (1) 氨基酸分类、结构 、 理化性质与应用 。 (2) 蛋白质组成、结构、性质、种类 及 蛋白质空间结构与功能的关系 。 (3) 蛋白质变性的方法及原理;蛋白质分离 纯化和鉴定 技术。 (4)蛋白质在细胞内的降解机制及其特点。 (5) 氨基酸的脱氨基 、 脱羧基作用,氨的代谢 。 (6)活性肽的来源、生物学功能和应用。 (7)遗传密码及特点。 (8)原核及真核生物中蛋白质生物合成过程。 (9)多肽链合成后的折叠、加工与转运。 核酸 (1) 核酸的组成、结构及主要理化特性 。 (2)原核与真核生物基因组的特点,质粒及应用。 (3) 核酸 的提取与测定。 (4)P CR 技术、 杂交技术的原理及应用。 (5) 核苷酸的分解代谢。 (6)DNA的复制、损伤及修复。 (7)RNA的类型、转录及加工。 糖类 (1) 单糖的结构 、构象及 性质 。 (2) 常见双糖、寡糖和多糖的结构和功能。 (3)单糖、寡糖及多糖在食品中的功能。 (4)多糖结构与功能性质之间的关系。 (5)糖复合物及其功能。 (6)糖的代谢途径 及其限速酶调控位点、生理学意义 及能量生成 。 (6) 糖的无氧分解、有氧氧化的部位和过程。 (7)血糖的代谢与调节 脂质 (1) 脂质的类别和功能 。 (2) 生物体内脂质的分类、性质,代表脂及各自特点 。 (3) 生物膜的化学组成和结构。 (4) 脂肪酸的活化、β-氧化过程及能量 的 生成 。 (5) 酮体的生成和利用。 (6)血脂的代谢与调节。 酶 (1)酶的基本概念、化学本质、命名及分类。 (2)酶的结构、制备与酶活力测定。 (3)酶作用的特点与高效性机制。 (4)熟悉酶催化反应动力学,酶抑制作用动力学。 (5)影响酶作用的因素,酶活性的调节及其实际应用。 维生素和辅酶 (1 ) 水溶 性 及 脂溶性维生素的结构特点。 (2) 主要维生素的活性形式、生理功能和相应的缺乏病 。 (3) 几种辅酶的作用。 新陈代谢 (1) 新陈代谢 及 呼吸链 的 概念、组成 及传递 顺序 。 (2) ATP 的生成及生物学功能、了解 高能化合物 。 (3) 氧化磷酸化及化学渗透学说、 A TP 合成酶。 物质代谢的调节机制 物质代谢之间的相互联系及其在细胞、组织及器官水平上的代谢特点。 | ||
二、参考书目 | 不指定参考书目,考试范围以本考试大纲为准。 |
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