是否可跨专业报考：是

是否要求学位：是

是否要求工作经验：是

其他要求：无

　　1、学科简介
　　农产品加工及贮藏工程是食品科学与工程之下的一个二级学科硕士点，是以农产品为研究对象，以生物学和工程学为基础，研究农产品贮运、加工及加工中副产品的综合利用等基础科学与工程技术问题的学科。其主要研究内容是：根据农产品特性，以提高产品品质，最大限度地保持或提高产品的营养价值，改善外部感官特性，提高产品耐贮性，降低成本和能耗为目的，研究农产品加工及贮藏的原理和理论;结合现代高新技术成果，研发各种食品;同时结合现代生物技术和营养学进展，研究并设计面向21世纪的新型营养保健食品加工工艺、技术和设备，解决生产中迫切需要解决的实际问题。
　　2、培养目标
　　为适应我国国民经济和社会主义建设的需要，培养德、智体全面发展的农产品加工与贮藏工程高层次专业技术人才，本专业培养的研究生应满足以下要求：
　　1)努力学习和掌握马克思主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理，热爱祖国、遵守法纪、品德良好、学风严谨、有较强的事业心和奉献精神，能积极为祖国社会主义现代化建设服务。
　　2)掌握本专业坚实的基础理论和系统的专业知识，掌握一门外国语。应具有从事农产品加工与贮藏工程的教学、科研、开发或独立承担本专业专门技术工作的能力。
　　3)积极参加体育锻炼，身体健康。
　　各招生单位研究方向和考试科目等不尽相同，在此以华南农业大学食品学院为例：
　　3、研究方向
　　01食品加工技术与设备
　　02食品化学
　　03应用微生物
　　04农产品采后生理与贮藏
　　4、硕士研究生入学考试科目
　　①101思想政治理论
　　②201英语一
　　③302数学二
　　④819食品化学或820微生物学

是否可跨专业报考：是

是否要求学位：是

是否要求工作经验：是

其他要求：无

研究食品工业生产中所用加工方法、过程和装置的一门技术科学。食品工程是食品生产工艺和设备的设计基础。一种新产品的开发通常需要经过研究试验、中间试验，然后依照工程原理进行相似放大，使之能适合工业生产的要求。食品加工过程中的物料，不仅有物理变化，往往还伴有化学变化和生物化学变化。食品工程涉及到化学、物理、农学、生物化学、生物学、微生物学、化学工程、生化工程、机械工程、人体营养与食品卫生学、包装材料和工程、环境治理与工程等多门科学。食品工程的任务是不断为食品工业生产的科学、合理、优化，提供必要的论证、技术和设备机理。食品工程研究的对象是食品生产中单一的或复合的过程和典型设备，研究这些过程和设备的机理及其共性和特性。从食品工程技术科学的发展状况来看，它和化学工程、生物工程紧密相关。在食品工业中虽然门类繁多，制造方法、设备大小和结构形式等各有不同，但可将这些制造过程加以分类整理，并且通常可归纳为由若干应用较广而为数不多的、称之为单元操作的基本过程组成。食品工程具有基本学科的性质，它所研究的基本原理是各门类食品工艺学、发酵工艺学、食品机械学等学科的主要基础和组成部分。